人的免疫力水平就像木桶里的水，各种营养素就是一个个木板，只要出现一个明显的“短板”，木桶里的水就会外流，同理，人的免疫力也会下降。

例如，如果长期缺乏维生素C会造成黏膜系统被破坏，同时还会让我们体内免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响。

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所以，补充充足的维生素C非常重要， 对于一般成人，每天摄入量最好能达到200毫克。

补充维生素C，最好的办法就是多吃蔬菜水果。今天给朋友们推荐一种堪称维生素C“含量之冠”的蔬菜—— 小红辣椒 ，含量高达144毫克/100克，比常见的蔬菜都要多。

除了维生素C含量高外，吃辣椒还有很多好处。

吃对辣椒有助减肥

在食量相同的前提下，吃辣与不吃辣相比，能够多消耗热量。

吃辣椒以后，代谢加速，这个过程中，会产生热、出汗，热量随之消耗。

除此之外，辣椒的一些成份还可以使身体里的脂肪细胞脱离脂肪组织，然后燃烧掉。

但是要注意，吃辣会上瘾，如果因为辣味而增加了食量，反而会增加体重。尤其外面餐厅一些高辣食物往往还高油、高盐，更下饭，因此即便吃辣椒对减肥有一点儿帮助，重要的仍然是控制好总热量。

吃对辣能够开胃

辣椒可以从多个方面起到开胃的作用。

首先， 爱吃辣的一些朋友们，一看见辣椒就会开胃，根本不用吃到嘴里。

比如，今天吃饺子，这里有一碟加了辣椒油或者辣椒酱的醋，即使没吃饺子，看到辣椒以后，很多人就开始分泌胃酸。而将辣椒吃到嘴里以后，味蕾细胞会更加活跃，在咀嚼过程中还会产生了愉悦感。

其次， 把辣椒吃到胃里以后，辣味会促进胃肠道的蠕动。胃肠道的动力好了才会更有食欲。

第三， 辣椒能够促进胃液、消化液的分泌。消化液分泌充足，才能消化食物，所以爱吃辣的人，通常会觉得食欲旺盛。

吃不了辣的朋友们，可以试试柿子椒。

如果身体健康但不习惯吃辣椒，这样的朋友，可以不吃辣，也可以改善烹饪方法。

比如将辣椒做熟再吃或者吃辣椒的时候搭配一些酸甜口的食物，这样都能减少辣椒素的刺激，给身体一个逐渐适应的过程。

当然，还有一些人，并不适合吃辣。

比如，老年人、产妇、6岁以下儿童在食用辣椒时应谨慎。患痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎或肠胃消化功能不好等人群也不宜大量食用辣椒。

这样的人群，如果想补充维生素C，可以选择甜椒，也就是柿子椒，维生素C含量也很高，为130毫克/100克，约是猕猴桃的2倍，草莓的3倍，而且口感清脆香甜，老少皆宜。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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